Préparation : 25 min Cuisson : 3 h 30 Pour 4 personnes : -600 g de gîte de bœuf -300 g de jambon cru -2 jarrets de veau -2 cuisses de canard confit -1/2 chou vert -2 poireaux -4 carottes -1 navet -300 g de haricots blancs cuits -1 oignon -1 clou de girofle -2 gousses d’ail -1 bouquet garni -Sel, poivre Laver et couper le chou en lanières. Les ébouillanter 2 à 3 min. Égoutter. Couper les poireaux en deux dans la longueur, les laver. Éplucher, laver les carottes et les couper en deux dans la longueur. Éplucher, laver le navet, le…
Potée languedocienne au chou
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Galette au chocolat et palets bretons
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Feuilletés aux oignons confits
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Les petits pâtés de Pézenas
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Gelée d’épluchures de pommes
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Chou-fleur gratiné à la crème de moutarde et aux épices
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Pinchos au poulet et aux épices
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Tarte pommes-pistaches
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Velouté de potiron aux châtaignes et aux noix
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Pommes de terre tapées au saumon fumé
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Aiguillettes de dinde aux écrevisses
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Foie gras au piment d’Espelette
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Boudin blanc au confit d’oignon et pomme au miel et aux épices
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Pain d’épices moelleux à la clémentine
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Lire la recettePréparation : 40 min Cuisson : 40 min Pour 2 galettes de 20 cm de diamètre : -400 g de pâte feuilletée -1 jaune d’œuf -2 cuillères à soupe de sirop d’érable La crème pâtissière : -20 cl de lait -50 g de sucre -2 oeufs -1 cuillère à soupe de maïzena -1 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte feuilletée -3 oignons -1 cuillère à café de miel -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -1 pincée de cannelle -80 g de fromage râpé -1 œuf -Huile d’olive -Sel fumé Éplucher et émincer finement les oignons.…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour une douzaine de petits pâtés : -500 g de pâte brisée maison -300 g de viande d’agneau -80 g de saindoux (ou de beurre) -50 g de raisins secs -40 g de sucre roux -1 cuillère à café de zestes de citron bio -4…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 1 h Pour 2 pots : -500 g d’épluchures et de trognons de pommes bio -400 g de sucre de canne -Le jus d’1 citron -80 cl d’eau Laver, sécher les épluchures. Les déposer avec les trognons dans une casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition,…
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Lire la recetteFaçon Yotam Ottolenghi Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 chou-fleur -1 oignon -30 g de beurre -1/2 cuillère à café de cumin -1 cuillère à café de moutarde -1/2 cuillère à café de curry -1 belle pincée de piment -1/2 cuillère à café de graines de…