Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : La crème de petits pois : -250 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) -40 cl de bouillon de légumes -20 cl de crème -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -1 gousse d’ail -1 oignon tige -4 feuilles de basilic -Huile d’olive -Sel, poivre La garniture : -2 burrata -1 belle tranche de saumon fumé -2 cuillères à soupe d’oignons frits Cuire les petits pois dans le bouillon de légumes. En réserver une belle cuillère à soupe pour la déco et mixer le reste avec l’ail et l’oignon épluchés, le basilic…
Crème de petits pois burrata et saumon fumé
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Les zézettes de Sète
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Merguez maison
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Moelleux abricots amandes
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Brochettes de saumon mariné
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Tentacules de poulpes rôtis
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Anchois marinés à la tomate
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Focaccia à la pomme de terre
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Tataki de canard
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Cake tatin à l’abricot
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Le guacamole
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Soupe froide carottes melon aux oignons frits
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L’escalivade
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Tartare de jambon et tomate au melon gelée de porto
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Les gildas
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour une vingtaine de biscuits : -125 g de farine -2 g de levure chimique -50 g de sucre -1 belle pincée de vanille en poudre -50 g d’huile d’olive -40 g de muscat -Sucre roux Mélanger le vin avec le sucre, la vanille et…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h Pour une douzaine de merguez : -600 g de viande d’agneau (épaule) -200 g de gras d’agneau (ou de porc) -400 g de viande de bœuf (bourguignon) -1 cuillère à café de graines de fenouil -1 cuillère à café de graines de…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -100 g de farine -120 g de poudre d’amandes -1 cuillère à café de levure chimique -1 pincée de sel -2 oeufs -90 g de sucre roux -120 g de beurre fondu -8 abricots mûrs -1 cuillère à soupe d’amandes effilées…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -2 cuillères à café de paprika -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 citron vert -1 belle courgette -Sel, poivre La sauce : -4 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux -1 filet de jus de citron -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Repos : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 petites tentacules de poulpe cuit -20 cl de vin blanc sec -16 tomates cerises -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil -1 belle pincée de paprika fumé -1 belle pincée de piment doux -Sel, poivre…