Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h Pour une douzaine de merguez : -600 g de viande d’agneau (épaule) -200 g de gras d’agneau (ou de porc) -400 g de viande de bœuf (bourguignon) -1 cuillère à café de graines de fenouil -1 cuillère à café de graines de coriandre -1 cuillère à café de harissa -1 cuillère à café de cumin en poudre -1 cuillère à soupe de romarin ciselé -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à café de sel -1 cuillère à café de poivre -Boyaux de mouton pour saucisses Faire tremper…
Merguez maison
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Moelleux abricots amandes
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Brochettes de saumon mariné
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Tentacules de poulpes rôtis
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Anchois marinés à la tomate
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Focaccia à la pomme de terre
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Tataki de canard
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Cake tatin à l’abricot
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Le guacamole
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Soupe froide carottes melon aux oignons frits
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L’escalivade
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Tartare de jambon et tomate au melon gelée de porto
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Les gildas
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Salade d’épinards aux fraises légumes verts et burrata
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Fleurs de courgette farcies au crabe caviar de courgette au thym
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -100 g de farine -120 g de poudre d’amandes -1 cuillère à café de levure chimique -1 pincée de sel -2 oeufs -90 g de sucre roux -120 g de beurre fondu -8 abricots mûrs -1 cuillère à soupe d’amandes effilées…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -2 cuillères à café de paprika -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 citron vert -1 belle courgette -Sel, poivre La sauce : -4 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux -1 filet de jus de citron -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Repos : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 petites tentacules de poulpe cuit -20 cl de vin blanc sec -16 tomates cerises -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil -1 belle pincée de paprika fumé -1 belle pincée de piment doux -Sel, poivre…
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Lire la recettePréparation : 25 min La veille Pour 4 personnes : -Une trentaine de filets d’anchois frais -6 pétales de tomates confites -2 échalotes -Le jus d’1 citron -2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès -15 cl d’huile d’olive -1 pincée de piment d’Espelette -2 feuilles de laurier – 2 brins de…
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Lire la recetteSouvenir… Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -300 g de farine (T 45) -1 pomme de terre (200 g environ) -100 g de maïzena -1 sachet de levure boulangère -20 cl d’eau -1 pincée de sucre -Huile d’olive -1 dizaine de tomates cerises -4 ou 5 olives…