Préparation : 25 min La veille Pour 4 personnes : -Une trentaine de filets d’anchois frais -6 pétales de tomates confites -2 échalotes -Le jus d’1 citron -2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès -15 cl d’huile d’olive -1 pincée de piment d’Espelette -2 feuilles de laurier – 2 brins de thym -Sel, poivre Hacher finement les tomates confites. Éplucher et émincer finement les échalotes. Les étaler dans un plat creux. Rincer les filets d’anchois sous l’eau fraîche et les éponger sur un papier absorbant. Les déposer dans le plat sur la garniture, saler et poivrer. Verser le jus de citron,…
Anchois marinés à la tomate
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Focaccia à la pomme de terre
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Tataki de canard
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Cake tatin à l’abricot
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Le guacamole
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Soupe froide carottes melon aux oignons frits
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L’escalivade
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Tartare de jambon et tomate au melon gelée de porto
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Les gildas
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Salade d’épinards aux fraises légumes verts et burrata
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Fleurs de courgette farcies au crabe caviar de courgette au thym
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Quiche aux courgettes chèvre et basilic
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Gaspacho de pastèque au poivron
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Tarte à l’aubergine et purée de tomates confites
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Bricks aux poivrons et au chèvre
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Lire la recetteSouvenir… Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -300 g de farine (T 45) -1 pomme de terre (200 g environ) -100 g de maïzena -1 sachet de levure boulangère -20 cl d’eau -1 pincée de sucre -Huile d’olive -1 dizaine de tomates cerises -4 ou 5 olives…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 magret de canard -1 oignon rouge -1 gousse d’ail -1 petit bouquet de coriandre ciselée -1 cuillère à café de gingembre râpé -1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé -1 cuillère à soupe de vinaigre de riz -2 cuillères…
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Lire la recetteSouvenir…. Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -Une vingtaine de petits abricots -100 g de sucre roux + 1 cuillère à soupe -50 g de poudre de noisettes -2 œufs -120 g de farine -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel Préchauffer le…
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Lire la recettePréparation : 10 min Pour 1 bol : -2 avocats mûrs -1 citron vert -1 oignon -1 tomate -4 tomates cerises -Quelques feuilles de coriandre -1 piment de padron (ou jalapeno au goût) -1 belle pincée de piment -Fleur de sel Couper les avocats en deux, retirer la peau et le noyau.…
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Lire la recetteSouvenir… Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 melon -4 carottes -20 cl de bouillon de volaille -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 pincées de piment d’Espelette -4 cuillères à soupe d’oignons frits -Thym -sel, poivre Couper le melon en deux, éliminer les graines. Le recouper…