Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -1 petit melon -4 tranches de jambon de parme -4 tomates -Quelques feuilles de basilic -1 oignon tige -Vinaigrette au basilic La gelée : -10 cl de porto -1 pincée d’agar-agar La gelée : Porter le porto à ébullition avec l’agar-agar en remuant. Couler dans un cadre et laisser prendre au frais. Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés. Émincer finement le jambon et l’oignon, mélanger l’ensemble avec les tomates et quelques feuilles de basilic ciselé. Réserver au frais. Tailler de fines tranches de melon à la mandoline.…
Tartare de jambon et tomate au melon gelée de porto
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Les gildas
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Salade d’épinards aux fraises légumes verts et burrata
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Fleurs de courgette farcies au crabe caviar de courgette au thym
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Quiche aux courgettes chèvre et basilic
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Gaspacho de pastèque au poivron
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Tarte à l’aubergine et purée de tomates confites
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Bricks aux poivrons et au chèvre
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L’anchoïade
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Financier abricot
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Crevettes marinées
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Un petit voyage en Languedoc….
Tomates farcies aux herbes et féta
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Moelleux aux cerises
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Salade de saumon mi cuit aux légumes croquants
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Lire la recettele pincho apéritif typique espagnol Préparation : 5 min Cuisson : 3 min Pour 8 gildas : -16 olives dénoyautées -16 anchois marinés -8 piments gindillas (ou piparras) frais ou marinés -8 petits cornichons Égoutter les anchois, les olives et les cornichons. Monter les gildas en commençant par piquer un petit cornichon sur…
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Lire la recettePréparation : 15 min Pour 4 personnes -250 g de petits pois écossés -200 g de haricots verts -2 belles poignées de jeunes pousses d’épinard -250 g de fraises -1 burrata -1 cuillère à soupe de sésame torréfié La sauce : -2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillères à soupe…
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Lire la recetteSouvenir…. Préparation: 30 min Cuisson: 25 min Pour 4 personnes: Les fleurs de courgette: -8 fleurs de courgette -100 g de chair de crabe -100 g de ricotta -1 oeuf -1 cuillère à soupe de thym effeuillé -Huile d’olive -Sel, poivre Le caviar de courgette: -1 belle courgette -1 petite…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 4/5 personnes : -200 g de pâte feuilletée -2 courgettes -150 g de lardons -60 g de fromage de chèvre frais -4 oeufs -20 cl de crème -15 cl de lait -1 pincée de cumin -Huile d’olive -Basilic -Parmesan râpé -Sel, poivre Foncer le…
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Lire la recettePréparation : 20 min Pour 4 personnes : -1/2 pastèque -1 petit poivron rouge -2 oignons -1 grosse tomate -2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise -4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -Ciboulette -Menthe -sel, poivre Épluchez la pastèque et gardez une tranche. Éliminez les pépins et coupez…