Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -400 g de chanterelles (ou autres champignons de saison) -100 g de châtaignes en conserve -2 tranches fines de lard -1 burrata -2 grosses échalotes -1 belle gousse d’ail -1 cuillère à soupe de zaatar -1 cuillère à soupe de jus de citron -Cerfeuil -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les champignons, éplucher l’ail et les échalotes. Préchauffer le four th. 7/8 (220°). Mélanger délicatement les champignons avec les échalotes coupées en deux, l’ail pressé, les châtaignes, le lard coupé en morceaux, quelques brins de cerfeuil finement ciselés, sel et poivre. Déposer…
Salade de châtaignes et champignons aux épices et burrata
…
Poulpe au vin rouge
…
Croquettes au jambon serrano
…
Les oreillettes
…
Cuissot de chevreuil de sept heures aux épices aux deux pommes et aux groseilles
…
Confiture de lait
…
Crêpes de pommes de terre aux herbes
…
Civet de lapin
…
Le pas d’ous ou le flan catalan
…
Le picat aveyronnais
…
Potée languedocienne au chou
…
Galette au chocolat et palets bretons
…
Feuilletés aux oignons confits
…
Les petits pâtés de Pézenas
…
Gelée d’épluchures de pommes
…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -1 kg de poulpe cuit -400 g de concassée de tomate -1 carotte -1 oignon -2 gousses d’ail -1 cuillère à café de 4 épices -75 cl de vin rouge -1 belle pincée de piment de Cayenne -1 feuille de laurier…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une douzaine de croquettes : -60 g de farine -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -60 g de beurre -100 g de lait -2 tranches de jambon serrano -1 cuillère à soupe de persil -Sel, poivre Pour la cuisson : -3 cuillères à soupe de…
-
Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h Pour une vingtaine d’oreillettes : -250 g de farine -1/2 sachet de levure du boulanger -120 g de sucre -40 g de beurre fondu -2 oeufs -Le zeste d’1 citron bio -2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger -Huile de friture…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 7 h Pour 6 personnes : -1,2 de cuissot de chevreuil -1 cuillère à soupe de garam massala -2 cuillères à café de cumin -3 échalotes -3 pommes -250 g de groseilles -Une douzaine de petites pommes de terre -4 cuillères à soupe de miel -2 cuillères…
-
Lire la recettePréparation : 5 min Cuisson : 25 min Pour 1 pot : -50 cl de lait entier -125 g de sucre -1 pincée de bicarbonate -Une pincée de vanille en poudre Verser le lait dans une grande casserole et ajouter le sucre et le bicarbonate. Porter à ébullition en mélangeant. Ajouter la vanille,…