• Les zézettes de Sète

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour une vingtaine de biscuits : -125 g de farine -2 g de levure chimique -50 g de sucre -1 belle pincée de vanille en poudre -50 g d’huile d’olive -40 g de muscat -Sucre roux Mélanger le vin avec le sucre, la vanille et l’huile d’olive. Dans un second saladier, mélanger la farine et la levure.  Verser le mélange précédent et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple. Préchauffer le four th. 6 (180°). Diviser la pâte en une vingtaine de petits pâtons égaux et les rouler en leur donnant une forme allongée. Les rouler…

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  • Merguez maison

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h Pour une douzaine de merguez : -600 g de viande d’agneau (épaule) -200 g de gras d’agneau (ou de porc) -400 g de viande de bœuf (bourguignon) -1 cuillère à café de graines de fenouil -1 cuillère à café de graines de…

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  • Moelleux abricots amandes

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -100 g de farine -120 g de poudre d’amandes -1 cuillère à café de levure chimique -1 pincée de sel -2 oeufs -90 g de sucre roux -120 g de beurre fondu -8 abricots mûrs -1 cuillère à soupe d’amandes effilées…

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  • Brochettes de saumon mariné

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon -2 cuillères à café de paprika -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 citron vert -1 belle courgette -Sel, poivre La sauce : -4 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux -1 filet de jus de citron -1…

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  • Tentacules de poulpes rôtis

    Dany

    Préparation : 15 min Repos : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -8 petites tentacules de poulpe cuit -20 cl de vin blanc sec -16 tomates cerises -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil -1 belle pincée de paprika fumé -1 belle pincée de piment doux -Sel, poivre…

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  • Anchois marinés à la tomate

    Dany

    Préparation : 25 min La veille Pour 4 personnes : -Une trentaine de filets d’anchois frais -6 pétales de tomates confites -2 échalotes -Le jus d’1 citron -2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès -15 cl d’huile d’olive -1 pincée de piment d’Espelette -2 feuilles de laurier – 2 brins de…

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