Préparation : 10 min Pour 1 bol : -2 avocats mûrs -1 citron vert -1 oignon -1 tomate -4 tomates cerises -Quelques feuilles de coriandre -1 piment de padron (ou jalapeno au goût) -1 belle pincée de piment -Fleur de sel Couper les avocats en deux, retirer la peau et le noyau. Déposer la chair de l’avocat dans un grand bol et l’écraser grossièrement à la fourchette. Verser le jus du citron vert et mélanger. Ajouter l’oignon détaillé en petits morceaux, la coriandre hachée, 2 tomates cerises épépinées et coupées en petits morceaux également et le piment en poudre. Saler, mélanger. Verser…
Le guacamole
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Soupe froide carottes melon aux oignons frits
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L’escalivade
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Tartare de jambon et tomate au melon gelée de porto
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Les gildas
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Salade d’épinards aux fraises légumes verts et burrata
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Fleurs de courgette farcies au crabe caviar de courgette au thym
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Quiche aux courgettes chèvre et basilic
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Gaspacho de pastèque au poivron
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Tarte à l’aubergine et purée de tomates confites
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Bricks aux poivrons et au chèvre
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L’anchoïade
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Financier abricot
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Crevettes marinées
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Un petit voyage en Languedoc….
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Lire la recetteSouvenir… Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 melon -4 carottes -20 cl de bouillon de volaille -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 pincées de piment d’Espelette -4 cuillères à soupe d’oignons frits -Thym -sel, poivre Couper le melon en deux, éliminer les graines. Le recouper…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -2 poivrons rouges -2 poivrons verts -2 poivrons jaunes -1 aubergine -Une douzaine de petites tomates grappe -1 oignon -2 gousses d’ail -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher l’oignon et le couper en fines tranches. Le faire revenir avec l’ail pressé et…
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Lire la recettePréparation : 20 min Pour 4 personnes : -1 petit melon -4 tranches de jambon de parme -4 tomates -Quelques feuilles de basilic -1 oignon tige -Vinaigrette au basilic La gelée : -10 cl de porto -1 pincée d’agar-agar La gelée : Porter le porto à ébullition avec l’agar-agar en remuant. Couler…
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Lire la recettele pincho apéritif typique espagnol Préparation : 5 min Cuisson : 3 min Pour 8 gildas : -16 olives dénoyautées -16 anchois marinés -8 piments gindillas (ou piparras) frais ou marinés -8 petits cornichons Égoutter les anchois, les olives et les cornichons. Monter les gildas en commençant par piquer un petit cornichon sur…
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Lire la recettePréparation : 15 min Pour 4 personnes -250 g de petits pois écossés -200 g de haricots verts -2 belles poignées de jeunes pousses d’épinard -250 g de fraises -1 burrata -1 cuillère à soupe de sésame torréfié La sauce : -2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillères à soupe…