CAKES AUX MYTILLES, MENTHE ET CITRON

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 petits cakes :

-125 g de farine

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de sel

-60 g de beurre mou

-60 g de cassonade

-2 œufs

-2 cuillères à soupe de crème liquide

-125 g de myrtilles

-3 cuillères à soupe de menthe ciselée

-1/2 citron non traité

Le sirop :

-2 cuillères à soupe de menthe ciselée

-Le jus d’1/2 citron 

-15 cl de sirop de grenadine

Les cakes :

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Zestez le demi citron et pressez-le.

Mélangez le jus de citron, les zestes et la moitié de la menthe ciselée avec les myrtilles et réservez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez la cassonade avec le beurre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs, puis, tout en fouettant, le mélange à base de farine, la crème et le reste de la menthe ciselée.

Versez un fond de pâte dans des empreintes et répartissez les myrtilles et leur jus.

Recouvrez de pâte au 3/4 de la hauteur et enfournez pour 30 à 35 min.

Le sirop :

Mélangez le sirop de grenadine, le jus de citron et la menthe.

Répartissez ce sirop sur les cakes tiédis et demoulés.