VERRINES DE ROQUETTE À LA MOZZARELLA

Préparation: 15 min

Pour 6 verrines:

-200 g de roquette

1 échalote

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 petit pot de purée de tomates séchées

-10 cl de crème

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

– 4 billes  de mozzarella

-sel, poivre

Faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive chaude.

Ajoutez la roquette, lavée et essorée, et laissez sur feu doux, 5 min environ, en remuant.

Mixez avec la purée de tomates, le parmesan et la crème. 

Versez dans les verrines et ajoutez les billes de mozzarella.