TARTE AUX CAROTTES ET PESTO DE FANES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-230 g de pâte brisée

-Une petite botte de carottes fanes

-220 g de fromage blanc

-1 œuf

-Thym

-Sel, poivre

Le pesto de fanes

-les fanes de carottes

-1 belle gousse d’ail

-80 g de parmesan râpé

-1 cuillère à soupe d’amandes effilées

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Séparer les fanes des carottes. Laver soigneusement les fanes. Éplucher et laver les carottes, les couper en 4 dans la longueur.

Disposer les carottes sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, éparpiller quelques brins de thym et les enfourner 20 min.

Mélanger au fouet, le fromage blanc avec l’œuf, sel et poivre. Réserver

Le pesto :

Mixer les fanes avec la gousse d’ail épluchée, les amandes, le parmesan et l’huile d’olive. Saler légèrement, poivrer.

Prélever 3  cuillères à soupe de pesto, l’ajouter au fromage blanc et mélanger.

Foncer le moule à tarte graissé avec la pâte. Verser la préparation au fromage et au pesto et recouvrir de carottes.

Enfourner 30 à 35 min.

Le reste du pesto peut être servi à part, réservé pour une autre préparation (pommes de terre, tartinade, pâtes…) ou congelé.

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