ASPERGES VERTES FLAMANDES

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

-2 bottes d’asperges vertes

-4 oeufs

-100 g de beurre

-Un petit bouquet de persil

-Sel, poivre

Éplucher, laver et éliminer les extrémités des asperges.

Les faires cuire 12 à 15 min à la vapeur. Les débarrasser sur un torchon pour les égoutter, puis sur le plat de service.

Faire fondre le beurre, réserver.

Cuire les oeufs 10 min départ eau froide. Les écaler et les hacher grossièrement.

Mélanger les oeufs avec le persil lavé, équeuté et haché et le beurre fondu. Salé, poivrer.

Ajouter le mélange sur les asperges et servir.