Sauté de veau aux échalotes et au porto

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-1 kg de noix de veau

-4 grosses échalotes

-20 cl de crème

-1 cuillère à soupe maïzena

-10 cl de porto

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Couper la viande en morceaux et la dégraisser si nécessaire.

Éplucher et hacher les échalotes, les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

Débarrasser et saisir la viande dans la même sauteuse. Saler, poivre et laisser dorer quelques minutes et remuant.

Ajouter les échalotes, verser le porto et porter à ébullition.

Fouetter la crème et la maïzena, verser dans la sauteuse et mélanger.

Porter à ébullition puis réduire le feu et cuire doucement à couvert 20 min.