RÔTI DE BŒUF OIGNONS ET ÉPICES, SAUCE AU MIEL

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-1 rôti de bœuf de 1,2 kg

-3 g de graines de coriandre

-3 g de poivre en grains

-1 petite cuillère à café de cannelle

-2 cuillères à soupe de moutarde

-3 oignons

-50 g de beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La sauce :

-30 g de maïzena

-30 g d’eau

-1 l de bouillon de volaille

-20 cl de vin blanc moelleux

-1 cuillère à soupe de miel

-10 cl de crème

-30 g de beurre

-Sel, poivre

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Faire rapidement dorer le rôti dans 1 filet d’huile d’olive.

Le déposer dans un plat à four.

Le recouvrir de moutarde et éparpiller les épices grossièrement écrasées.

Faire suer les oignons émincés dans le beurre.

Les ajouter dans le plat autour du rôti et enfourner pour 35 min.

Laisser 5 min dans le four éteint, porte ouverte, avant de découper.

La sauce :

Ajouter l’eau à la maïzena et mélanger.

Mélanger, sur feu doux, le miel, le vin blanc et le bouillon de volaille.

Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

Ajouter la maïzena, mélanger au fouet, puis ajouter la crème et le beurre sans cesser de fouetter. Saler, poivrer.

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