ILES FLOTTANTES À LA CHARTREUSE

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

La crème anglaise :

-6 jaunes d’œufs

-60 cl de lait

-40 g de sucre en poudre

-2 cuillères à soupe de Chartreuse

Les blancs :

-6 blancs d’œufs

-50 g de sucre glace

Le caramel :

-70 g de sucre

-1 cuillère à soupe d’eau

La crème anglaise :

Porter le lait à ébullition avec la Chartreuse. Retirer du feu.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

Verser le lait sur les œufs petit à petit, sans cesser de fouetter.

Remettre sur feu doux, remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans des petits bols individuels, laisser refroidir.

Les blancs :

Monter les blancs en neige, verser le sucre à mi-parcours.

Répartir les blancs en neige dans des empreintes demi-sphère et enfourner 30 sec. au micro-ondes.

Démouler et déposer sur les crèmes.

Le caramel :

Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel clair.

Verser sur les blancs en neige.

Réserver au frais jusqu’au service.

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