SAUTÉ D’AGNEAU AU CHORIZO, MENTHE ET CITRON, L’AGNEAU AUTREMENT POUR 100% MAG

Pour revoir la recette tournée pour 100% MAG, c’est ici:
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 http://www.6play.fr/m6/emissions/#/m6/100-mag/11363714-emission-du-07-mai

 

Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure 

Pour 4 personnes :

-1 kg d’agneau (collier, épaule…)

-8 tranches fines de chorizo fort

-1 cuillère à soupe de farine

-20 cl de vin blanc

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de menthe ciselée

-1 citron

-1 jaune d’œuf

-sel, poivre

Coupez la viande en morceaux.

Faites dorer dans l’huile d’olive et saupoudrez de farine. Retirez de la casserole.

Émincez l’ail et l’oignon, coupez le chorizo en lanières.

Ajoutez dans la casserole et laissez légèrement colorer.

Ajoutez le vin et portez à ébullition.

Remettez la viande, ajoutez la menthe et le jus de citron, salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux 1 heure minimum.

Prélevez un peu de jus de cuisson et fouettez avec le jaune d’œuf.

Versez dans la casserole et mélangez.

Servez de suite.