Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Sauté de dinde aux clémentines et purée de potimarron – Pour 4 personnes : La dinde : -4 escalopes de dinde -1 belle échalote -10 cl de vin blanc moelleux -Le jus de 3 clémentines -Quelques segments de clémentine -Huile d’olive -Cerfeuil -Sel, poivre La…
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Lire la recettePréparation : 20min Cuisson : 1 h 30 Pour 12 personnes : -1 jambon de 3, 5 kg os coupé -50 g de gelée de pomme -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre -3 cuillères à soupe de miel -2 poires Comices La sauce : -40 cl de fond de veau -2 cuillères…
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Lire la recettePréparation : 30 min Repos 2 h 30 La veille Pour 8 personnes : L’insert : -1 petit pot de lemon curd de bonne qualité (ou maison) La mousse choco blanc : -30 cl de crème entière -400 g de chocolat blanc -15 cl de lait -200 g de mascarpone -30 g de sucre…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de lotte -200 g de pleurotes -3 tranches de jambon cru -8 tomates grappe -1 oignon -10 cl de vin blanc sec -20 cl de bouillon de volaille -40 g de beurre -Huile d’olive -1 citron bio -1 orange…
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Lire la recettePréparation : 15 min cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -3 boudins noirs -2 pommes -20 g de beurre -2 pommes de terre -80 g de poudre d’amandes -40 g de chapelure -60 g de beurre -2 pincées de 4 épices -Sel, poivre Mélanger la chapelure avec la poudre d’amandes, le beurre…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 2 h 15 Marinade : 12 h Pour 6 personnes : -1 belle volaille de Bresse La marinade : -75 cl de vin de Bourgogne rouge -4 baies de genièvre -2 clous de girofle -1 bouquet garni L’accompagnement : -200 g de champignons de Paris -200 g de cèpes -4…