Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Les panna cotta -15 cl de crème entière -15 cl de lait ½ écrémé -40 g de parmesan -4 pétales de tomate confite -3 g d’agar-agar -Sel, poivre Jus d’ail des ours : -1 petit bouquet d’ail des ours -40 cl…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1h 30 Pour 4 personnes : -800 g d’épaule d’agneau -1 cuillère à soupe de farine -1 oignon -1 gousse d’ail -4 pincées de gingembre -1 citron -500 g de rattes -8 cœurs d’artichauts -400 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) -1 quinzaine de feuilles de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -1 douzaine d’oursins -2 citrons verts -20 cl de crème -2 gousses d’ail -1 échalote -1 petit fenouil -1 petit piment -1 brin de thym -Ciboulette -Huile d’olive -Sel, poivre Ouvrir délicatement les oursins (ou les faire ouvrir par le poissonnier.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -200 g de poudre de noisettes -20 g de farine -120 g de sucre roux -1 pincée de sel -3 oeufs -100 g de pépites de chocolat -100 g de beurre mou -200 g de ricotta La ganache : -80 g de chocolat…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -6 œufs -100 g de chèvre frais -40 g de parmesan râpé -1 petit bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, persil plat, cerfeuil, menthe, oseille) -4 bouquets de mâche -1 filet de jus de citron -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, ciseler les herbes.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Marinade : 6 h Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -2 citrons bio -1 cébette -2 gousses d’ail -2 branches de menthe -2 cuillères à soupe de sauce worcestershire -1 cuillère à soupe de miel -10 cl de vin rouge -Huile d’olive Laver, zester…