Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de filet de bœuf de 1kg environ -6 tranches fines de lard -1 petit bouquet de ciboulette -2 belles échalotes -4 ou 5 belles tranches de St-maure de Touraine -huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les échalotes. Les hacher avec…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1 h 25 Pour 4 personnes : La choucroute : -1 kg de choucroute -1 oignon -100 g de lardons fumés -1 bouquet garni -4 baies de genièvre -30 g de beurre -20 cl de Riesling -Sel, poivre Les poissons : -300 g de filets lotte -300 g de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 7 min Pour une trentaine de macarons : -100 g de poudre d’amandes -25 g de sucre glace -50 g de sucre en poudre -1 blanc d’œuf Mélanger la poudre d’amandes et les sucres. Ajouter les ¾ du banc d’œuf, mélanger et réserver 2 h au frais.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée -500 g de pommes de terre -130 g de fromage blanc -1 gousse d’ail -100 g d’emmental râpé -1 jaune d’oeuf -Sel, poivre Éplucher, laver les pommes de terre et les cuire 15 min à la…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -3 filets de poulet -3 râbles de lapin -1/2 chou vert -4 carottes -150 g de champignons de Paris -2 tranches épaisses de jambon -25 cl de vin blanc sec de Loire -30 cl de fond de veau -30 cl de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le brochet : -4 filets de brochet -Huile d’olive -Sel, poivre Le beurre blanc : -3 belles échalotes -10 cl de vin blanc sec -10 cl de vinaigre de vin blanc -200 g de beurre -Sel, poivre Le brochet : Retirer les arêtes des…