Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -1 filet de poulet fermier (300 g environ) -4 morilles (décongelées) -40 cl de sauce aux morilles (ici: PETITES TOURTES DE VEAU AUX MORILLES ) -200 g d’épinards à la crème -2 œufs -1 cuillère à soupe de…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 2 h Pour 6 personnes : -1 chapon coupé en morceaux et sa carcasse -1 oignon -2 clous de girofle -2 carottes -1 poireau -2 gousses d’ail -1 bouquet garni -1 sachet de bouillon de légume -10 feuilles de verveine -sel, poivre …
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Lire la recettePréparation : 15 min L’avant- veille Cuisson : 5 min Pour 6 personnes : -1 foie gras cru dénervé (de 500g environ) -1 cuillère à soupe de fraises séchées -1 cuillère à soupe de raisins secs -3 cuillères à soupe de pistaches émondées -1 cuillère à café de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -6 douzaines d’escargots -6 feuilles de brick -1 petite truffe (ou quelques gouttes d’huile de truffe) -2 échalotes -15 cl de Muscat -2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre -40 cl de crème -30 g…
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Lire la recettePréparation : 40 min Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes : -8 cailles -30 cl de fond de volaille -30 cl de vin blanc -1 poireau -1 carotte -1 oignon -2 clous de girofle -1 pincée de coriandre -2 cuillères à soupe d’huile de noix. -24 grandes feuilles d’épinards…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de foie gras -1 blanc de poireau -2 carottes -300 g de petits pois (surgelés) -2 sachets de bouillon de bœuf (Ariaké) -1 l d’eau -persil plat -sel, poivre Portez l’eau à ébullition avec…