Préparation : 45 min Cuisson : 1 h L’avant veille Pour 8 personnes : -500 g de pâte brisée maison -500 g de viande d’épaule de veau -350 g d’échine de porc -200 g de chair à saucisse -40 cl de Riesling -1 oignon -2 échalotes -3 feuilles de laurier -1 cuillère à…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -800 g de pommes de terre -500 g de fromage blanc -20 cl de crème -6 gousses d’ail -2 belles échalotes -1 bouquet de ciboulette -200 g de lard fumé -Huile d’olive -Sel, poivre Cuire les pommes de terre 20 min…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -150 g de beurre fondu -4 œufs -180 g de sucre -250 g de farine -1 pincée de sel -1/2 sachet de levure chimique -5 cl de vin moelleux (Montlouis…) -Sucre glace Préchauffer le four th. 6/7 (180°). Séparer…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -6 petits poireaux crayons (ou 2 gros poireaux) -2 oignons -125 g de lardons fumés -100 g de champignons de Paris -2 tomates -1 gousse d’ail -50 cl de vin blanc (Vouvray) -20 cl de crème…
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Lire la recettePréparation 15 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : -12 œufs de caille -Œufs de saumon -Ciboulette -60 cl de bouillon de légumes maison ou de qualité -3 g d’agar-agar Faire cuire les œufs de caille 5 min à l’eau bouillante. Les laisser refroidir et les écaler. Porter le…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -Les filets d’1 brochet de 2 kg environ -4 échalotes -30 cl de riesling -30 cl de crème -Le jus d’1/2 citron -50 g de beurre -Persil plat -Thym -Sel, poivre Déposer les filets de brochet dans un plat à four.…