Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -500 g de choux de Bruxelles -1/2 petit citron -8 fines tranches de chorizo -1 échalote -1 oignon -50 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les choux de Bruxelles et retirer les feuilles flétries. Couper les…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée maison (ou du boulanger) -250 g de poudre de noisettes -3 œufs -150 g de sucre -100 g de beurre mou -10 cl de rhum Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -Une quarantaine de paires de cuisses de grenouilles (décongelées) -1 petit bouquet de persil -3 belles gousses d’ail -1 échalote -1 cuillère à soupe de farine -40 g de beurre -10 cl de vin blanc sec -15 cl de crème fraîche…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : La génoise : -80 g de farine -30 g de poudre d’amandes -40 g de cacao -1 pincée de levure chimique -2 pincées de bicarbonate de soude -4 œufs -80 g de sucre -40 g de beurre La ganache : -200 g de…
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Lire la recettePréparation : 15 min Repos : 24h Pour 6 personnes : -1 filet de saumon de 1 kg environ avec la peau -4 cuillères à soupe de whisky -200 g de gros sel -100 g de sucre en poudre -2 bouquets d’aneth -1 bouquet de romarin La béarnaise : -1 échalote -2 jaunes d’œufs…
