Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le filet de bœuf : -1 filet de bœuf paré de 1 kg -2 oignons -Huile d’olive -Thym -Sel, poivre La sauce au foie gras : -1 petit oignon -1 noix de beurre -50 cl de bouillon de volaille -150 g de foie…
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Lire la recettesans gluten Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -5 œufs -180 g de sucre -180 g de poudre d’amandes -1 sachet de levure chimique -50 g de cacao -150 g de mûres (fraîches ou surgelées) -Sucre glace Préchauffer le four th. 5/6 (170°). Fouetter les œufs…
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Lire la recetteInattendu avec un foie gras poêlé : En terrine à la mangue: En terrine à la mangue: En terrine aux poireaux: En terrine aux poireaux En rillettes: Dans des pommes de terre avec du fromage frais: Dans des pommes de terre: En carpaccio: En gravlax à la framboise: En gravlax…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 48 h Pour 6 personnes : La terrine : -1 foie gras cru de 400 g environ -100 g de châtaignes cuites -10 cl de Porto -5 g de fleur de sel -2 pincées de sucre -2 tours de moulin à poivre -1 cuillère à…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes -4 douzaines d’escargots en conserve -2 échalotes -200 g de petites girolles -15 cl de vin blanc moelleux -2 petits fromages de chèvre frais -10 cl de crème liquide -8 brins de thym citron -Huile d’olive -Sel, poivre Rincer les escargots…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes -4 cuisses de pintade -40 g de beurre -4 échalotes -4 oignons grelots -400 g de pleurottes -40 cl de vouvray -20 cl de crème -Sel, poivre Nettoyer les champignons. Éplucher les échalotes et les oignons. Laisser les oignons entiers…