Préparation : 10 min Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -400 g de thon -Le zeste d’1 citron bio -80 g de gros sel -1 cuillère à soupe de sucre roux -1 tige de citronnelle -1 cuillère à café rase de gingembre râpé (ou en poudre) -2 cébettes -2 cuillères à…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : Pour 4 personnes : -400 g d’onglet -2 poignées de salade -Une dizaine de feuilles de menthe -1 belle cuillère à soupe de pignons de pin -1 petit concombre -1 carotte -2 cébettes -1 gousse d’ail -3 cuillères à soupe de sauce soja -Le jus d’1 petit…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -400 g de filets de poulet -2 poireaux -1 oignon -150 g de fèves épluchées -20 cl de crème -1/2 cuillère à café de fond de veau en poudre -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre Le crumble : -50 g de parmesan -50…
-
Lire la recettePréparation : 10 min Repos : 3 semaines Pour 6 personnes : -1 filet mignon de porc -1 kg de gros sel -3 cuillères à soupe d’herbes de Provence -1 cuillère à soupe de baies roses Égaliser la viande en éliminant les extrémités si nécessaire. Déposer un lit de gros sel dans un…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min La veille Pour 6 personnes -4 citrons bio -200 g de sucre -60 cl d’eau -2 blancs d’oeufs -300 g de meringue maison ou du pâtissier -20 g de beurre -Framboises pour la déco Laver, zester les citrons. Préparer un sirop de sucre en…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -250 g de cerises -1 cuillère à soupe de miel -5 cl de vinaigre de vin -15 cl de fond de veau -Sel, poivre Laver, équeuter et couper les cerises en deux. Dégraisser légèrement les magrets, inciser…