Préparation : 20 min Cuisson : 15 min L’avant veille Pour 8 personnes : Le foie gras : -1 foie gras cru de 4/500 g dénervé et à température ambiante -2 cuillères à soupe de Porto -1 cuillère à café de sucre en poudre -1 cuillère à café de sel -1 cuillère à café…
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Lire la recetteVariante Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: La crème : -2 concombres -2 cuillères à soupe de crème fraîche -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -2 échalotes -Sel, poivre Les escargots : -3 douzaines d’escargots cuits -8 feuilles de brick -80 g de beurre mou + 30 g…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 2 pots : -6 oignons (rouges ou jaunes) -2 gousses d’ail -2 pincées de gingembre -4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre -4 cuillères à soupe de miel -Huile d’olive -Sel Éplucher et émincer l’ail et les oignons. Les faire dorer dans un…
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : La veille minimum Pour 8/10 personnes : La base : -200 g de spéculos + pour la déco -80 g de beurre L’insert : -4 oranges -100 g de confit d’orange -2 feuilles de gélatine La mousse chocolat blanc : -200 g de chocolat blanc -3 feuilles de gélatine -350…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min L’avant veille Pour 8 personnes : -1 foie gras déveiné de 500 g environ à température ambiante -1 pincée de vanille en poudre -2 g de poivre -6 g de sel -5 cl de rhum -2 g de sucre -Une dizaine de biscuits spéculos La…
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Lire la recettePréparation : 15 min Repos : 48 h Pour 6 personnes : -1 filet de saumon de 800/900 g -1 filet de jus de citron -2 cuillères à soupe de cointreau -4 cuillères à soupe de sucre -4 cuillères à soupe de gros sel -3 clémentines -1 petit bouquet d’aneth -Baies roses Zester…