Préparation :20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les choux : -2 choux raves -40 cl de fond de veau La béchamel -40 g de beurre -30 g de farine -40 cl de lait -2 pincées de muscade en poudre Le crumble : -3 cuillères à soupe de farine -3 cuillères à…
Accompagnements
-
Lire la recettePréparation :20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…) -1 gousse d’ail -50 cl de crème fleurette -50 cl de lait entier -1 pincée de noix de muscade -50 g de beurre -Sel, poivre Éplucher les pommes de terre sans…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les frites : -250 g de polenta -1 l de bouillon de volaille ou de légumes -Huile d’olive -Sel, poivre La crème de Beaufort : -200 g de Beaufort -20 cl de crème Les frites : Porter le bouillon à ébullition. Verser la polenta dans…
-
Lire la recettePréparation :15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre -2 échalotes -2 oignons -25 cl de vin blanc sec -150 g de lardons fumés -1/2 reblochon -Huile d’olive -Sel, poivre Peler les pommes de terre, les échalotes et les oignons. Couper les pommes de terre…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -200 g de girolles -300 g de châtaignes en conserve -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil ciselé -2 cuillères à soupe de raisins secs -2 pincées de 4 épices -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les champignons. Peler la…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 2 h Pour 4 personnes : La mousse de carottes : -500 g de carottes -2 blancs d’œufs -10 cl de crème -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices -Sel, poivre La chantilly : -20 cl de crème fleurette -2 tranches de pain d’épices …