Accompagnements

  Préparation : 30 min Cuisson :  Pour 4 personnes : Les artichauts -12 cœurs d’artichauts -10 cl de vin blanc -4 petites carottes -2 gousses d’ail -1 oignon -1 bouquet garni -40 cl de fond de volaille -huile d’olive -sel, poivre Les ravioles : -8 feuilles de ravioles -40…

  Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -700 g de pommes de terre -1 petit Brillat-Savarin -80 g de beurre -1 gousse d’ail -sel, poivre   Clarifiez le beurre : faites le fondre doucement dans une casserole sans remuer. Retirez l’écume. Versez doucement dans…

  Préparation : 25 min Cuisson :  Pour 4 personnes : -16 fleurs de courgette -150 g de ricotta -50 g de brousse -1 petite échalote -1 cuillère à soupe de menthe ciselée -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -3 cuillères à soupe d’huile d‘olive -1 pincée de piment…

  Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -8 cœurs d’artichauts -20 g de beurre -100 g de lardons fumés -16 oignons grelots -1 oignon blanc -2 gousses d’ail -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -20 cl de crème fraîche -10 cl de fond…

  Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 petites courgettes -10 cl de crème  -60 g de farine -50 g de beurre -150 g de fromage frais ail et fines herbes -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 oignon 1 gousse d’ail -sel, poivre.…

  Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Pour 4 personnes: -1, 5 kg de pommes de terre (Amandines) -400 g d’échalotes -50 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de confiture de fruits rouges -1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits rouges -50 g de beurre Épluchez les…