Ou purée de poireaux à la charentaise Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -6 gros blancs de poireaux -80 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 jaune d’œuf -10 cl de crème -Cerfeuil (ou persil plat) -Sel, poivre Couper les poireaux dans la longueur…
Accompagnements
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -700 g d’oseille -300 g d’épinards -2 oignons -2 belles cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…) -5 oeufs -40 g de beurre -Sel, poivre Éplucher et émincer les oignons. Les faire suer dans la moitié du beurre. Réserver. Équeuter…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de grenailles -150 g de salicornes -1 gousse d’ail -30 g de beurre salé -huile d’olive -Fleur de sel Passer les salicornes sous un filet d’eau froide, puis les blanchir 2 à 3 min dans une eau bouillante. Réserver.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 petite boule de céleri -2 pommes de terre -1 petit bouquet d’herbes ciselées (basilic, persil plat, ciboulette…) -1 tête d’ail -50 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Poser la tête d’ail dans un petit plat à four, l’arroser d’huile…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -800 g de pommes de terre -1 belle gousse d’ail -350 g de tomme (de l’Aubrac ou de Cantal) -150 g de lardons -2 cuillères à soupe de graisse de canard -Poivre Éplucher, laver les pommes de terre et les détailler…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -Une douzaine de pommes de terre nouvelles -220 g de farine -150 g de gros sel -3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -2 gousses d’ail -2 blancs d’œuf -1 jaune d’oeuf -10 cl d’eau -Poivre -Huile d’olive Préchauffer le four…