Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -3 pieds de brocoli -Le vert de 2 poireaux -1 pomme de terre -1 oignon -1 l de bouillon de volaille -2 tranches de jambon -100 g de cubes de fromage -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, laver la pomme de terre…
Entrée
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 boudins noirs -2 belles poires -2 cuillères à café e miel -2 pincées de piment d’Espelette -40 g de beurre -Sel, poivre Laver les poires et la couper en 2. Couper la moitié en 4 tranches fines à la mandoline. Éplucher…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 oeufs extra frais -2 douzaines d’escargots de Bourgogne en conserve -150 g de lardons fumés -1 oignon -3 échalotes -1 l de vin rouge -50 cl de fond de veau -1 carré de chocolat noir -10 cl de vinaigre blanc…
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Lire la recettePréparation : 25 min Marinade : 1 h Cuisson : 30 min l’avant-veille Pour 6 personnes Le foie gras : -1 lobe de foie gras de 500 g environ -8 g de sel -3 g de poivre -1 pincée de sucre -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices Le vin épicé : -75 cl…
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Lire la recettePréparation : 15 min Repos : 30 min Cuisson : 45 min Pour 2 pots : -2 foies gras de 400 g environ chacun -2 cuillères à café de sel -2 cuillère à soupe d’Armagnac -2 cuillères à café de 4 épices -1 cuillère à café de poivre Séparer les foies gras en deux…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : 30 min Pour 4 personnes : -Une douzaine de noix de St-jacques sans corail -6 clémentines -2 cuillères à soupe de miel liquide -2 belles pincées de gingembre -20 g de beurre -huile d’olive -Sel, poivre Passer les st-jacques sous un filet d’eau froide…