Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -100 g de foie gras -4 œufs -20 cl de bouillon de volaille -30 cl de crème -1 pincée de 4 épices -1 cuillère à café de porto -Sel, poivre La crème de pommes de terre : -2 pommes de terre -1 petit oignon blanc…
Entrée
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 homards -4 poignées de salade verte -2 clémentines -1 cébette -1 grenade -1 petit dos de saumon fumé -4 cuillères à soupe de mayonnaise maison -Ciboulette Faire cuire les homards 10 min à l’eau bouillante. Les égoutter et les laisser…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 1 h Marinade : 12 h Repos 48 h Pour 8 personnes : -1 foie gras cru (de 400 g environ) -20 cl de Gewurztraminer -1 pincée de sucre -7 g de sel -4 g de poivre -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices Séparer les lobes…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 douzaines d’huîtres -1 oignon -10 cl de vin blanc sec -120 g de chèvre frais -1cuillère à soupe de crème liquide -20 g de beurre -Gros sel -Sel, poivre Ouvrir les huîtres et jeter l’eau. Peler et émincer finement l’oignon.…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -3 boudins noirs -2 pommes -2 poires -Huile d’olive -Sel, poivre Retirer la peau des boudins et les faire cuire dans un petit filet d’huile d’olive. Saler légèrement poivrer et réserver au chaud. Peler les pommes et les poires. Les couper…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -8 belles noix de St-Jacques (ou12 selon grosseur) -2 pommes -1 gousse de vanille -20 cl de muscat -1 cuillère à soupe de miel -1 filet de jus de citron -1 bouquet garni -Beurre -Sel, poivre Verser le muscat dans un…