Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : L’espuma : -1 petite conserve de tomates pelées -20 cl de crème entière -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -2 pincées de piment d’Espelette -2 g d’agar-agar -Huile d’olive -Sel, poivre Les pétoncles : -2 douzaines de pétoncles prêtes à cuire…
Entrée
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 8/10 personnes : La panna cotta -50 cl de bisque de homard (maison ou en conserve) -15 cl de crème -4 g d’agar-agar -Piment d’Espelette Les crevettes : -8/10 crevettes cuites -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette, cerfeuil…) -Huile d’olive fruitée -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour une vingtaine de petites bouchées : -1 courgette -1 œuf -1 cuillère à soupe de chapelure -50 g de parmesan -1 gousse d’ail -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Laver, sécher et couper la courgette…
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Lire la recettePréparation : 10 min Pour 1 bol de rillettes : -2 boîtes de maquereau au naturel -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre -1 cuillère à soupe de fromage frais (ou de chèvre frais) -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cébette -1/2 citron confit -1 cuillère…
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Lire la recetteOu comment préparer une pizza originale qui sent délicieusement bon la truffe avec la préparation pour pizza aux truffes Ô diamant noir de Chef in food … Préparation : 20 min Cuisson : 55 min Pour 4 personnes : La pâte : -1 petit chou fleur -2 œufs -2 cuillères à soupe de fromage blanc -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -3 ou 4 courgettes selon grosseur -2 oignons tiges -3 gousses d’ail -4 oeufs -Huile d’olive -sel, poivre La sauce : -2 petites tomates -2 oignons tiges -1 petit bouquet de persil -1 petit bouquet de menthe -1 trait de tabasco -2…