Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Repos : 1 h Pour 6 personnes : La pâte : -180 g de farine -120 g de beurre mou -60 g de parmesan râpé -1 oeuf -Poivre La garniture : -200 g d’oignons -200 g d’endives -2 cuillères à soupe de…
Entrée
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Repos : 2 h Pour 4 personnes : -2 bulbes de fenouil -Huile d’olive -1 cuillère à soupe de « Pastis » -30 cl de crème fleurette -3 g d’agar-agar -1 carotte -1 petit poivron rouge -2 tranches de saumon fumé -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de choux de Bruxelles -2 oignons -2 gousses d’ail -4 carottes -4 branches de thym -100 g de lardons fumés -4 grains de coriandre -15 cl de vin blanc -40 cl de bouillon de volaille -2…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 6 min La veille Pour 10/12 personnes : -1 foie gras cru de 400 g environ -5 g de sel -1 pincée de poivre -40 g de sucre -1 pincée de 4 épices -2 cuillères à café de Cognac -200 g de coulis de…
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 20 min (la veille) Pour 10 personnes : -1,2 kg de filets de dinde -1 petit lobe de foie gras de 300 g environ -200 g de marrons cuits en conserve -8 tranches fines de lard fumé -3 échalotes -20 cl de vin blanc…
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : Les mini aubergines : -4 mini aubergines -Huile d’olive -1 gousse d’ail -Sel, poivre Les escargots : -2 douzaines d’escargots de Bourgogne -4 champignons de Paris -20 g de beurre -20 cl de bouillon de volaille -40 cl…