Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 bulbe de fenouil -2 pommes de terre -1 oignon -1 échalote -1 cube de bouillon de volaille -10 cl de crème fraîche épaisse -1 pincée de muscade -8 noix de St-Jacques -2 cuillères à soupe…
Entrée
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Lire la recettePréparation : 15 min Pour 4 personnes : -200 g de haricots verts -1 salade verte -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -2 petits oignons blancs -1 échalote -400 g de magrets de canard fumés -1 barquette de framboises -une douzaine de noix -4 tomates cocktail -2…
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Lire la recettePréparation : 1 heure Cuisson : 20 min La veille (au moins) Pour 10 personnes : -2 foies gras crus dénervés -1café expresso -20 g de chocolat au poivre du Sishuan (Zaabär) -15 g de sel -1 pincée de poivre Le biscuit : -80 g de sucre glace -80…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 truffe -8 œufs -100 g de lardons fumés -1 bouquet de persil plat -4 pincée de parmesan râpé -1 noix de beurre -sel, poivre La veille : enfermez la truffe dans la boîte à œufs et…
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Lire la recetteRÉEDIT Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Marinade: 12 h L’avant-veille Pour 10 personnes: -2 lobes de foie gras (8-900g environ) dénervé -3 cuillères à soupe de Porto -2 cuillères à soupe de cognac -1 cuillère à soupe de sucre -1 cuillère à soupe de sel -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -1 filet de poulet fermier (300 g environ) -4 morilles (décongelées) -40 cl de sauce aux morilles (ici: PETITES TOURTES DE VEAU AUX MORILLES ) -200 g d’épinards à la crème -2 œufs -1 cuillère à soupe de…