Entrée

  Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -1 pâte feuilletée -2 poivrons rouges -huile d’olive -1 gousse d’ail -une dizaine de tomates cerises -1/2 fromage de chèvre frais -estragon -2 œufs -20 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de parmesan râpé -sel,…

  Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Pour 4 personnes: -2 bottes de couteaux -2 gousses d’ail -1 échalote -1 oignon blanc -1 petit bouquet de persil  -100 g de beurre mou -8 coeurs d’artichaut -huile d’olive -50 cl de fond de volaille -sel, poivre   Rincez abondamment les coquillages…

Préparation: 25 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -8 grosses noix de St-Jacques avec corail -8 grandes feuilles d’épinard -1belle truffe -4 gousses de petits pois La sauce -20 cl  de bisque de homard  -10 cl de crème fraîche -1 cuillère à café d’échalote hachée -1 cuillère à café…

Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Pour 6 personnes: -200 g de foies de volaille -3 oeufs -2 échalotes -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, cerfeuil) -coulis de tomate au basilic (maison ou en conserve) -2 oeufs la béchamel: -30 g de beurre -30 g de farine -25 cl…

Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -200 g de chair de crabe -4 fines tranches de jambon cru -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique -80 g de vermicelle  -1 oeuf -8 feuilles de brick -Beurre mou -sel, poivre Faites…