Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras -1 poignée de fruits secs (noisettes, raisins…) -8 petits navets -1 cuillère à soupe de miel -50 g de beurre -sel, poivre Épluchez les navets et précuisez-les 5 min à l’eau bouillante salée.…
Foie Gras
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Le potiron -500 g de potiron -1 oignon -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1/2 cube de bouillon de volaille -sel, poivre Le cresson : -1 poignée de cresson -1 petite pomme de terre -1 petite échalote -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -400 g de pâte brisée -8 châtaignes -2 filets de pintade -1 petit oignon blanc -3 escalopes de foie gras cru surgelé -20 cl de crème -50 g de lardons -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 jaune…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -2 cuisses de pintade -2 courgettes -3 carottes -1 oignon -2 clous de girofle -200 g de foie gras mi-cuit -20 cl de bouillon de volaille -20 cl de vin blanc Versez le bouillon et le vin…
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Lire la recettePréparation : 1 heure Cuisson : 20 min La veille (au moins) Pour 10 personnes : -2 foies gras crus dénervés -1café expresso -20 g de chocolat au poivre du Sishuan (Zaabär) -15 g de sel -1 pincée de poivre Le biscuit : -80 g de sucre glace -80…
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Lire la recetteRÉEDIT Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Marinade: 12 h L’avant-veille Pour 10 personnes: -2 lobes de foie gras (8-900g environ) dénervé -3 cuillères à soupe de Porto -2 cuillères à soupe de cognac -1 cuillère à soupe de sucre -1 cuillère à soupe de sel -1…