Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -2 cuisses de pintade -2 courgettes -3 carottes -1 oignon -2 clous de girofle -200 g de foie gras mi-cuit -20 cl de bouillon de volaille -20 cl de vin blanc Versez le bouillon et le vin…
Foie Gras
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Lire la recettePréparation : 1 heure Cuisson : 20 min La veille (au moins) Pour 10 personnes : -2 foies gras crus dénervés -1café expresso -20 g de chocolat au poivre du Sishuan (Zaabär) -15 g de sel -1 pincée de poivre Le biscuit : -80 g de sucre glace -80…
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Lire la recetteRÉEDIT Préparation: 20 min Cuisson: 20 min Marinade: 12 h L’avant-veille Pour 10 personnes: -2 lobes de foie gras (8-900g environ) dénervé -3 cuillères à soupe de Porto -2 cuillères à soupe de cognac -1 cuillère à soupe de sucre -1 cuillère à soupe de sel -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 30 macarons environs : -100 g de poudre d’amandes : -210 g desucre glace -4 blancs d’œufs -50 g desucre en poudre -colorant alimentaire La garniture : -300 g de figues (surgelées) -1 oignon -2 cuillères à soupe de vinaigre de…
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Lire la recettePréparation : 15 min L’avant- veille Cuisson : 5 min Pour 6 personnes : -1 foie gras cru dénervé (de 500g environ) -1 cuillère à soupe de fraises séchées -1 cuillère à soupe de raisins secs -3 cuillères à soupe de pistaches émondées -1 cuillère à café de…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de foie gras -1 blanc de poireau -2 carottes -300 g de petits pois (surgelés) -2 sachets de bouillon de bœuf (Ariaké) -1 l d’eau -persil plat -sel, poivre Portez l’eau à ébullition avec…