Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -4 queues de langouste -1 grosse boîte de pulpe de tomates -2 gousses d’ail -1 oignon -1 carotte -1 petite boîte de concentré de tomate -5 cl de cognac -30 cl de vin blanc -Piment de Cayenne -2 pincées de fumet…
Fruits De Mer
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 homards -1 l de bouillon de crustacé -20 cl de crème fleurette -2 tranches de saumon fumé -1 petit concombre -4 feuilles de basilic -Sel, poivre Monter la crème en chantilly, saler légèrement, poivrer. Mixer 1 tranche de saumon fumé,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les pétoncles : -Une douzaine de pétoncles prêtes à cuire -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre Les nouilles : -400 g de nouilles chinoises -12 fines tranches de chorizo -1 gousse d’ail -1 oignon -2 jaunes d’œuf -20 cl de crème -100 g…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques : -16 noix de st-Jacques -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -100 g de lardons -2 poireaux Les morilles : -1 échalote -Une vingtaine de morilles -20 g de beurre -1 cuillère à soupe de Noilly Prat -15 cl de crème…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -200 g de riz rouge de Camargue -400 g de moules cuites et décoquillées -1 gros fenouil -1 oignon -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de vin blanc sec -15 cl de bouillon de crustacé (ou de jus de…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques : -8 noix de st-Jacques -6 belles feuilles d’ail des ours -40 g d’amandes en poudre La crème de chou-fleur : -1 petit chou fleur -1 petite pomme de terre -1 oignon tige -20 cl de…