Mises En Bouche

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 petits petits poireaux -2 pincées de fond de veau déshydraté -4 œufs bio -20 cl de crème -1 petite truffe -4 pincées de parmesan râpé -Sel, poivre Plongez les œufs (dans leur coquille), dans une eau à 65° (thermomètre plongeant…

Encore un petit tour en Bourgogne! Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée -2 œufs -250 g de fromage blanc égoutté -2 cuillères à soupe de crème épaisse -150 g de Comté râpé -1 cuillère à café de moutarde -Sel, poivre   Préchauffez…

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min Pour 6/8 personnes : -300 g de farine -1 sachet de levure -150 g de beurre fondu -4 œufs -40 cl de lait -1 Camembert de 250 g -100 g de livarot râpé -1 pomme -100 g de lardons fumés -Sel, poivre…

Préparation : 30 min Cuisson : 7 min Pour 4 personnes : -400 g de petits pois (frais ou surgelés) -30 cl de crème -2 g d’agar-agar -1 oignon -1 pincée de fond de veau en poudre -Menthe -2 tomates -2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate -Basilic -200…

Préparation :10 min Cuisson : 20 min Pour 6 gros champignons : -6 gros champignons blancs -1 boîte de sardines à l’huile d’olive -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -250 g de ricotta -60 g de parmesan râpé -2 cuillères à soupe de persil plat ciselé -Sel, poivre…

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 douzaines d’escargots en conserve -1 grosse échalote -1 gousse d’ail -200 g de champignons de saison (Paris, cèpes, bolets…) -40 cl de Chablis + 2 cuillères à soupe -40 cl de fond de veau -15 cl de…