Mises En Bouche

Préparation : 15 min Cuisson : 60 min Pour 6 personnes : -250 g de farine -3 œufs -1 sachet de levure -10 cl d’huile d’olive -10 cl de vin blanc -100 g d’olives vertes dénoyautées -150 g de jambon blanc -150 g de Comté râpé -1 cuillère à soupe…

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 6 personnes : -1 melon -2 carottes -1 pincée de fond de veau en poudre -2 pincées de gingembre en poudre -6 fines tranches de jambon de parme -100 g de feta -Menthe -Huile d’olive -Sel, poivre Épluchez, lavez et coupez…

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : La gelée de balsamique: -15 cl de crème de balsamique -20 cl d’eau -3 g d’agar-agar Le caviar d’aubergine : -2 aubergines -1 tomate -1 oignon -1 gousse d’ail -1/2 poivron -Thym -1 pincée de piment d’Espelette -Sel,…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour une trentaine de gougères -12 cl de lait -12 cl d’eau -80 g de beurre -140 g de farine -4 œufs -80 g de Comté -2 cuillères à café de moutarde -Sel, poivre Préchauffez le four th. 5 (150°). Coupez le…

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 œufs -100 g de lardons fumés -200 g de parmesan râpé -80 cl de lait -Sel, poivre Coupez finement les lardons, blanchissez les très rapidement dans l’eau bouillante. Égouttez, réservez. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -400 g de pommes de terre (Délicatesse) -1 botte d’asperges vertes -8 gambas -4 cébettes -1 sachet de bouillon de volaille « Ariaké » -1 sachet de bouillon de crustacé « Ariaké » -2 cuillères à soupe d’huile…