Mises En Bouche

Une recette de Gascogne, c’est étonnant, délicieux, simplissime, ça se mange avec les doigts et ça illustre parfaitement l’art de ne rien perdre!           Préparation : 2 min Cuisson : 15  min Pour 4 personnes : -2 carcasses de canard -Chapelure -2 cuillères à soupe d’huile…

  Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour une douzaine de mini-cocottes : -300 g de potiron -1 échalote -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -10 cl de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse -2 boudins noirs (ou une conserve Ph Emengoa) -1…

  Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour une douzaine de verrines : -1 aubergine -1 grosse tomate -6 pétales de tomate confite -1 gousse d’ail -1 branche de thym -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -huile d’olive -sel, poivre Le crumble : -100 g de beurre…

  Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -75 g de roquette -1 gros avocat mûr -1 gousse d’ail -3 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -3 cuillères à soupe de basilic ciselé -Le jus d’1/2 citron -60 cl de bouillon de volaille -copeaux de…

  Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 grosses crevettes -1 bain de friture La pâte à tempura : -100 g de farine -50 g de maïzena -1/2 sachet de levure -1 pincée de sel -10 cl d’eau glacée La salsa : -1 poivron…

  Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour une douzaine de cookies : -80 g de farine -40 g de parmesan -1 œuf -50 g de beurre mou -1/2 sachet de levure -20 g de poudre d’amande -8 pétales de tomates confites -1 cuillère à soupe d’herbes de…