Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -350 g de pipe rigate -Une dizaine de feuilles d’ail des ours -15 cl de crème -20 g de beurre -1 petit citron bio -4 tranches de saumon fumé -50 g de perles de citron -Parmesan -Sel, poivre Faire cuire les…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -700 g environ de dos de cabillaud -500 g de bulots cuits -50 g de saumon fumé -200 g d’épinards -1 gousse d’ail -1 oignon -40 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à café de maïzena -150 g de lardons…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de harengs fumés -300 g de rattes -2 pommes -2 oignons verts -4 radis La vinaigrette : -1 cuillère bombée de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre -Huile d’olive -Sel, poivre Laver les rattes, les sécher dans…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -800 g d’anguilles préparées par le poissonnier -10 cl de vin blanc sec -50 cl de fumet de poisson -1 belle cuillère à soupe de maïzena -10 cl de crème -200 g d’épinards -50 g d’oseille -1 botte de persil plat…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -700 g environ de filet de thon -4 pommes de terre -3 poivrons (vert, rouge, jaune frais ou surgelés) -1 boîte de concassé de tomates (ou 3 tomates pelées) -2 gousses d’ail -2 oignons -50 cl de fumet de poisson -10…
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Lire la recetteUn salmonidé cousin de la truite, élevé dans le Jura, à la chair particulièrement fine et délicate… Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 ombles Alis -50 g de beurre -1 petit bouquet de persil -1 citron bio -Huile d’olive -Sel, poivre Faire lever les filets des…