Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de dos d’églefin -8 pétales de tomates séchées -2 échalotes -1 petite gousse d’ail -4 cuillères à soupe de mayonnaise -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Une dizaine de feuilles de basilic -1 cuillère à soupe de parmesan râpé…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : La purée : -800 g de panais -1 oignon -1 pomme de terre -25 cl de lait -2 cuillères à soupe de crème -Huile d’olive -Sel, poivre -La sauce : -4 clémentines -20 g de beurre -Sel, poivre -Les St-Jacques : -12 noix de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -Les filets d’1 brochet de 2 kg environ -4 échalotes -30 cl de riesling -30 cl de crème -Le jus d’1/2 citron -50 g de beurre -Persil plat -Thym -Sel, poivre Déposer les filets de brochet dans un plat à four.…
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Lire la recettePréparation : 15 min Repos : 24h Pour 6 personnes : -1 filet de saumon de 1 kg environ avec la peau -4 cuillères à soupe de whisky -200 g de gros sel -100 g de sucre en poudre -2 bouquets d’aneth -1 bouquet de romarin La béarnaise : -1 échalote -2 jaunes d’œufs…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : Le cabillaud : -900 g de dos de cabillaud -1/2 citron vert -Huile d’olive -Basilic -Sel, poivre Les graines : -400 g de graines de couscous -35 cl d’eau -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à café de ras el hanout…
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Lire la recettePréparation : 10 min Pour 1 bol de rillettes : -2 boîtes de maquereau au naturel -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre -1 cuillère à soupe de fromage frais (ou de chèvre frais) -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cébette -1/2 citron confit -1 cuillère…