Poissons

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Le poisson : -4 filets de turbo (ou autre poisson blanc) -100 g de beurre -1 cuillère à soupe d’amandes effilées -1 tranche de pain de mie sans croûte -Les zestes d’1 orange et d’1 citron bio -1 gousse d’ail -1 cuillère…

Préparation : 35 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : La bouillabaisse : -3 kg de poissons (rascasse, rouget, lotte, chapon, saint-pierre) -2 gousses d’ail -3 pommes de terre -500 g de tomates -1 poireau -1 petit fenouil -3 oignons -Le zeste d’une orange bio -1 bouquet garni -1 pincée de graines d’anis…

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 soles prêtes à cuire -2 courgettes -150 g de haricots verts -150 g de haricots plats -1 brocoli -15 cl de vin blanc sec -80 cl de bouillon de volaille -20 cl de crème -20 g de beurre -1 cuillère…

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -Une quarantaine de petites noix de St-jacques avec corail -4 mini fenouils -1 orange -1 citron -1 échalote -20 cl de vin blanc moelleux -60 g de beurre -Huile d’olive -Cerfeuil -Sel, poivre   Laver les mini fenouils et les couper…

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -2 petites aubergines -1 gousse d’ail -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce vierge : -1 belle tomate -2 oignons blancs -1 gousse d’ail -Thym -1 petit citron -Huile d’olive -Sel, poivre Le poisson : -8 filets de rouget -Huile d’olive -Sel, poivre…