Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -600 g de filets de brochet -2 carottes -2 petits poireaux -60 cl de fumet de poisson -20 cl de crème -1 jaune d’oeuf -1 cuillère à café de curcuma -1 filet de jus de citron -Sel, poivre Éplucher et laver…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -200 g de queues d’écrevisses décortiquées et châtrées -2 cuillères à soupe de marc de Savoie -1 échalote -1 oignon -2 blancs de poireaux -3 carottes -20 cl de vin blanc -30 cl de crème -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : La crème de céleri au lard : -1/2 boule de céleri -30 cl de crème liquide -40 g de beurre -200 g de lardons fumés -Sel, poivre Le poisson : -4 filets d’omble chevalier -30 g de beurre -1 gousse d’ail …
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Lire la recettePréparation : 15 min Marinade : 2 h Pour 4 personnes : -500 g de filet de saumon bio -2 oranges -1 citron vert -1 oignon tige -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à café de baies roses -Aneth -Sel, poivre Mélanger les jus d’1 orange et du citron vert avec…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 filets de sandre -Quelques brins de genièvre -1 filet de citron -150 g d’oseille -2 grosses échalotes -10 cl de fond de poisson -15 cl de vin blanc moelleux -80 g de beurre -15 cl de crème -huile d’olive -Sel,…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -8 filets de lotte -2 gousses d’ail -Le jus d’1 petite orange -2 doses de safran -2 pincées de safran en poudre -400 g de riz sauvage (ou de riz mélangés) -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th.6 (180°). Peler…