Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos 1 H Pour 2 personnes : -2 truites -2 cuillères à soupe de gros sel -1 cuillère à soupe de thym émietté -6 brins de thym -1 oignon tige -1/2 citron bio -Huile d’olive -poivre Laver le citron, prélever 4 rondelles. Laver l’oignon et…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques : -16 noix de st-Jacques -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -100 g de lardons -2 poireaux Les morilles : -1 échalote -Une vingtaine de morilles -20 g de beurre -1 cuillère à soupe de Noilly Prat -15 cl de crème…
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Lire la recettePréparation : 30 min Repos: 2 h Pour 4 personnes : Le thon : -800 g de thon coupé en 4 tranches -200 g de gros sel -200 g de sucre semoule -1 petite cuillère à café de poudre de gingembre -1 cuillère à café de sésame -1 cuillère à café de graines…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1h Pour 4 personnes : -800 g environ de dos de cabillaud -2 grosses tomates côtelées -1 gousse d’ail -50 g d’olives vertes dénoyautées -Huile d’olive -Thym -sel, poivre Les olives séchées : Préchauffer le four th. 4 (120°). Tapisser la plaque du four de papier cuisson, y…
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Lire la recettePréparation : 20 min Marinade : 3 h Pour 4 personnes : La marinade : -1 dos (ou 1 filet) de saumon de 1,2 kg environ -3 cuillères à soupe de gros sel -2 cuillères à soupe de sucre cristal La mayonnaise : -2 cébettes -1 cuillère à soupe de thym citron -1 cuillère à…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -200 g de riz rouge de Camargue -400 g de moules cuites et décoquillées -1 gros fenouil -1 oignon -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de vin blanc sec -15 cl de bouillon de crustacé (ou de jus de…