Poissons

Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -6 feuilles de brick -400 g de crevettes -600 g de filets de poisson blanc -300 g de moules cuites -2 gousses d’ail -Huile d’olive -100 g de nouilles chinoises -3 œufs -2 citrons confits -1 cuillère à café de…

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de filets de lotte -1 cuillère à soupe de farine -4 belles carottes -3 tomates -2 gousses d’ail -15 cl de fond de volaille -5 cl de vin blanc sec -2 cuillères à soupe de basilic…

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -800 g de dos de cabillaud -500 g de mogettes de Vendée -1 bouquet garni -1 cube de bouillon de volaille -1 gousses d’ail -50 g d’amandes effilées -Persil plat -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -1…

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 anguille -1 petit brochet -1 sandre (ou 1,5 à 1,8 kg de poissons de Saône) -150 g de lardons fumés -6 gousses d’ail -8 oignons grelots -1 bouquet garni -Quelques branches d’estragon -75 cl de Bourgogne blanc…

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les ravioles : -8 carrés de pâte à raviole chinoise -8 langoustines cuites au court bouillon -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette…) -1 jaune d’œuf -1 petite truffe et son jus L’embeurré de chou -1/2 chou vert…