Poissons

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -400 g de cabillaud (ou autre poisson blanc) -8 champignons de Paris -Ciboulette -4 petites pommes de terre -1 gousse d’ail -1 oignon -2 pincée de fond de poisson en poudre -20 cl de crème fraîche -2 cuillères…

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -800 g d’aile de raie -40 g de beurre -1 cuillère à soupe de farine -1 cuillère à soupe de poudre de curry -2 pincées de fond de poisson en poudre -10 cl de crème épaisse -Quelques pistaches…

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -6 filets de sole -300 g de pousses d’épinards -1 courgette -2 grosses échalotes -10 cl de sauce nuoc-mâm -10 cl de vinaigre balsamique -10 cl d’eau -80 g de sucre -Huile d’olive -Sel, poivre Faites chauffer l’eau…

Préparation : 20 min Cuisson : 210 min Pour 4 personnes : Le thon : -1 tranche de thon de 700 g environ -8 tranches de lard -1 petite gousse d’ail -Thym Le risotto : -1 petit oignon -250 g de riz (arborio) -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10…

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 filets de dorade -2 tomates -200 g de mozzarella -20 cl de vin rosé -Thym, basilic -Sel, poivre Huilez un plat à gratin et préchauffez le four th. 6 (180°). Détaillez les tomates lavées en rondelles, faites…

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -2 petits poireaux -2 petites courgettes -12 noix de St-jacques -80 g de beurre -20 cl de crème -15 cl de vin blanc -1 truffe blanche de Provence -1 cuillère à café de cognac -1 échalote -1 cuillère…