Poissons

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : La barigoule : -8 artichauts -1 gousse d’ail -4 petits oignons nouveaux -100 g de céleri branche -1 petit fenouil -8 asperges vertes -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -4 pétales de tomate confite -150 g de…

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -2 queues de lotte (de 500 g environ chacune) -16 petites tranches de chorizo fort -2 petits oignons -800 g de haricots verts -4 grosses tomates grappe -3 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles -60…

  Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -50 cl de fumet de poisson (maison ou en sachet) -800 g de poisson blanc (cabillaud, lieu…) -4 pommes de terre nouvelles -1 poireau nouveau -2 cébettes -1 poivron -1 poignée de haricots plats -2 cuillères à…

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 boîte de feuilles de lasagnes précuites -16 crevettes  -400 g de moules cuites -2 cuillères à soupe de vin blanc -2 pincées de curry -70 cl de lait -3 cuillères à soupe de farine -60 g de…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de sole -800 g de spaghettis à l’encre de seiche -1 grosse échalote -10 g de beurre -20 cl de « Noilly Prat » -25 cl de crème épaisse -2 pincées de safran -1 cuillère à…

  Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 homards (de 800 g environ) cuits -Une douzaine d’asperges vertes -4 petites carottes -40 g de beurre -2 fenouils -Ciboulette -40 cl de fond de crustacés -15 cl de crème -sel, poivre Décortiquez les homards, coupez…