Poissons

  Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Les galettes : -100 g de farine -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -40 g de beurre mou -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées -2 cuillères à soupe de lait  Le cabillaud : -1 dos de…

Préparation : 20 min  Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 l de moules cuites -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 oignons blancs -20 g de beurre -20 cl de vin blanc -20 cl de fond de poisson -1 bulbe de fenouil -2 tomates -2 feuilles de…

Préparation : 20 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes : -4 courgettes rondes -1 tomate -1 petite aile de raie -1 bouquet garni -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc -1 grosse échalote -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées -1 cuillère à soupe de vinaigre d’ail -huile…

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 dos de cabillaud -4 cuillères à soupe d’huile de basilic -4 feuilles de basilic -800 g de haricots coco -sel, poivre L’émulsion :  -20 cl de crème liquide -50 g de lardons fumés Coupez les dos de…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -800 g d’ailes de raie -1 petit bouquet de menthe -800 g de pommes de terre -1 oignon -1 cébette -Huile d’olive -vinaigre de framboise -Fleur de sel, sel, poivre Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites le cuire…