Poissons

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 dos de cabillaud -4 cuillères à soupe d’huile de basilic -4 feuilles de basilic -800 g de haricots coco -sel, poivre L’émulsion :  -20 cl de crème liquide -50 g de lardons fumés Coupez les dos de…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -800 g d’ailes de raie -1 petit bouquet de menthe -800 g de pommes de terre -1 oignon -1 cébette -Huile d’olive -vinaigre de framboise -Fleur de sel, sel, poivre Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites le cuire…

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -1 pavé de thon Albacore de 400 g -2 cébettes -1 gousse d’ail -10 cl de sauce soja  -1 pincée de gingembre en poudre -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1/2 citron -1 gros poivron rouge -250 g…

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de sole -100 g de lardons fumés -300 g de haricots plats verts -300 g de haricots plats blancs -2 cébettes -1 échalote -10 cl de vin blanc -15 cl de crème légère -20 cl de…

Préparation : 15 min Pour 4 personnes : Le thon -1 filet de thon de 900 g environ -2 cébettes -1 cuillère à soupe d’aneth ciselé -3 cuillères à soupe de jus de citron -1 cuillère à soupe de vinaigre d’échalote -1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée -sel, poivre…

 Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -600 g de pommes de terre nouvelles de Provence -300 g de haricots plats -12 noix de St-Jacques -20 g de beurre -8 pétales de tomates confites -1 gousse d’ail -1 petite échalote -2 cuillères à soupe de…