Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 8 verrines ou 4 entrées : -2 bulbes de fenouil -2 pêches plates -2 oignons tiges -80 g de chèvre frais -Piment d’Espelette -Sel Laver les fenouils, Couper les extrémités et les détailler en morceaux. Faire cuire 20 min à la vapeur. Mixer…
Soupes
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -250 g de petits pois écossés -1 petit bouquet de ciboulette -Menthe -1 oignon -2 échalotes -1 fromage de chèvre frais -20 cl de vin rosé -1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les crevettes : -400 g de crevettes -2 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -1 filet de jus de citron -Huile d’olive -Sel, poivre La crème de cresson : -1 botte de cresson -1 échalote -1 pincée de fond de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -8 asperges vertes -1 poireaux -2 carottes -4 petites pommes de terre -1 oignon -1 l de bouillon de volaille -4 tranches de saumon fumé -Huile d’olive -Basilic -Sel, poivre Éplucher, laver les légumes. Émincer les oignons, couper les…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard confit -150 g de lardons fumé -1 talon de jambon de 200 g environ -4 pommes de terre -1 panais -1/2 chou vert frisé -500 g de mogettes (en conserve) -1 poireau -2 navets -2 oignons -2…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -5 ou 6 oignons selon grosseur -60 g de beurre -10 cl de vin rouge -1 cuillère à soupe de cognac -1,5 l de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe de farine -1 pincée de muscade -1 bouquet garni -4…