Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 8 personnes : -2 lobes de foie gras dénervés -2 bouteilles de vin rouge (Clos Vougeot) -3 bâtons de cannelle -30 g de sel -3 gousses d’ail -1 cuillère à soupe de grains de coriandre -4 clous de girofle -1…
Terrine
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 1h 15 Pour 6 personnes : -400 g de foies de volaille -200 g d’échine de porc -100 g de fines tranches de chorizo -1 gousse d’ail -1 grosse échalote -1 œuf -1 cuillère à soupe d’alcool de poire -1 cuillère à soupe de…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -500 g de carottes -100 g de ricotta -50 g de chèvre frais -20 cl de crème liquide -4 œufs -sel, poivre Le pesto : -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -50 g de parmesan…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min La veille Pour 5/6 personnes : -400 g de lentilles vertes du Puy -2 saucisses de Morteau -300 g de palette de porc cuite -2 carottes -1 poireau -1 oignon piqué de 2 clous de girofle -1 bouquet garni -2 g d’agar-agar…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 8 personnes : -2 kg de carottes -16 tranches de bacon -4 œufs -100 g de Beaufort -sel, poivre Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Mixez grossièrement les carottes et réservez quelques…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 1h 30 min Pour 8 personnes : -4 râbles de lapin fermier -1 tasse de graisse de canard -6 branches de thym -2 carottes -1 oignon -1 bouquet garni -20 cl de vin blanc -1 cuillère à soupe d’armagnac -8 grains de…