Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Pour 2/3personnes : -1 coquelet -1 kg de gros sel -Herbes (sauge, persil…) -1 citron bio -1 gousse d’ail -1 blanc d’œuf Prélever quelques feuilles d’herbes fraîches lavées. À partir du cou du coquelet passer les doigts entre la chair et la peau et glisser…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -800 g d’épaule d’agneau sans os -2 têtes d’ail -30 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe rase de sauce Worcestershire -1 cuillère à soupe de moutarde -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 5/6 (170°). Dégraisser la…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 2 h Pour 6/8 personnes : -1 chou frisé -200 g d’échine de porc (ou de reste de viande) -250 g de chair à saucisses -8 tranches de lard fumé -2 oignons -2 gousses d’ail -500 g de carottes -100 g de pain rassis -2 petits œufs…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 1h 40 Pour 4 personnes : -800 g de bœuf à ragoût -1 grosse cuillère à soupe de farine -1 oignon -2 gousses d’ail -2 carottes -1 branche de céleri -Une douzaine de petites pommes de terre -200 g de petits pois (frais ou surgelés) -70 cl…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1,2 kg de joues de bœuf -50 cl de vin rouge corsé -150 g de lardons -3 carottes -2 petits oignons -2 gousses d’ail -1 bouquet garni -3 clous de girofle -1 cuillère à soupe de farine -Huile d’olive -Sel, poivre…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 à 900 g -4 endives -2 oranges bio -1 cuillère à soupe de miel -2 oignons -15 cl de bouillon de volaille -1 belle pincée de piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel, poivre Zester 1 orange lavée,…