Viandes Et Volailles

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 côtes de veau épaisses -1 citron bio -1 oignon -4 petits poireaux crayons -30 cl de fond de veau -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 petite cuillère à soupe de farine -40 g de beurre fondu -Thym -Sel,…

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les galettes : -2 belles courgettes -1 cuillère à soupe de farine -1 œuf -1 cuillère à soupe de pesto maison -Huile d’olive -Sel, poivre Les fleurs de courgette : -Une douzaine de fleurs de courgette -Huile d’olive -Ciboulette (ou basilic ou persil)…

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 filet de bœuf de 800 g -8 échalotes -1 gousse d’ail -1 cuillère à café de sucre roux -40 g de beurre -20 cl de vin rouge -20 cl de bouillon de bœuf -2 belles pincées de 4 épices -huile…

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 40 Pour 4 personnes : -4 tranches de jarret de veau -500 g de pois chiches cuits -2 oignons -1 bouquet de coriandre -2 cuillères à soupe de graines de coriandre -1 l de fond de veau -Huile de sésame -Sel, poivre Faire dorer les…

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 grosse côte de veau de 1, 2 kg environ -2 petites gousses d’ail -20 cl de crème -60 g de parmesan râpé -Huile d’olive -Sel, poivre Peler et hacher l’ail. Faire chauffer la crème avec l’ail et le parmesan. Saler,…

Préparation : 20 min Cuisson : 1h 30 Pour 4 personnes : -800 g d’épaule d’agneau -1 cuillère à soupe de farine -1 oignon -1 gousse d’ail -4 pincées de gingembre -1 citron -500 g de rattes -8 cœurs d’artichauts -400 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) -1 quinzaine de feuilles de…