Viandes Et Volailles

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -8 râbles de lapin -8 pommes de terre -2 oignons -5 échalotes -250 g de lardons fumés -50 cl de Vouvray -1/2 cube de bouillon de volaille -20 cl de crème -1 bouquet garni -1 cuillère à soupe de farine…

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour une dizaine de galettes : -300 g de viande hachée de bœuf -200 g de viande hachée de porc -100 g de lardons -2 tranches de pain de mie -10 cl de lait -1 oignon -1 œuf -1 grosse cuillère à soupe d’herbes ciselées…

Préparation : 10 min Cuisson : 2 h Dessalage : 12h Pour 4 personnes : -2 jambonneaux salés -2 cuillères à soupe de miel -4 petits oignons -50 cl de bière -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre La veille, plonger les jambonneaux dans une marmite d’eau froide et les laisser dessaler jusqu’au lendemain.…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet -2 grosses échalotes -3 gousses d’ail -Une douzaine de tomates cerises -40 cl de vin blanc moelleux (Montlouis, Vouvray…) -4 gros champignons de Paris -30 cl de crème fraîche -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère…

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -1,5 kg d’épaule d’agneau-2 poires -2 oignons -2 cuillères à soupe de miel -1 cuillère à soupe de ras el hanout -1 pincée de safran -huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Faire revenir les…