Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : L’écrasée de pommes de terre : -800 g de pommes de terre -10 cl de lait tiède -40 g de beurre -3 ou 4 gouttes d’huile de truffe -Sel, poivre Les grenadins : -1 filet de biche de 8 à 900 g taillé…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -1 kg de sauté e veau -8 échalotes -800 g de pommes de terre (rattes) -1 bouteille de crémant -1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté -Huile d’olive -Thym -Sel, poivre Éplucher les échalotes, les garder entières. Préchauffer le…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -2 filets mignons -4 oignons -500 g de carottes -1 gousse d’ail -15 cl de crème -20 cl de bouillon de volaille + 15 cl -cerfeuil -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, couper les oignons en fines rondelles. Les faire suer dans…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -8 à 900 g d’épaule de veau -8 petits oignons blancs -4 belles carottes -40 cl de bouillon de légumes -1 petite cuillère à soupe de farine -20 cl de vin blanc sec de Touraine -1 bouquet garni -Cerfeuil -Huile d’olive…
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Lire la recettePréparation : 25 min Marinade : 24 h Cuisson : 1 h 30 Repos 48 h Pour 8 personnes : -500 g de viande de lièvre désossée -250 g de chair à saucisse -250 g de viande de veau -1 oignon -2 gousses d’ail -40 cl de vin blanc sec -5 baies de genièvre…
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 rognon de veau -400 g de ris de veau -300 g de pleurotes -1 échalote -20 cl de crème -20 cl de fond de veau -2 cuillères à soupe de marc -Huile d’olive -Sel, poivre Rincer le ris de veau…