Préparation : 20 min Cuisson : 2 h Pour 4 personnes : -1,5 kg d’épaule d’agneau-2 poires -2 oignons -2 cuillères à soupe de miel -1 cuillère à soupe de ras el hanout -1 pincée de safran -huile d’olive -Sel, poivre Éplucher, émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Faire revenir les…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -Une douzaine de fleurs de courgettes -2 tranches de jambon blanc -2 courgettes -1 oignon tige -1 cuillère à café d’olives noires -6 pétales de tomate confite -60 g de ricotta -1 cuillère à café de miel -1/2 citron confit -Piment…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h Pour une douzaine de merguez : -600 g de viande d’agneau (épaule) -200 g de gras d’agneau (ou de porc) -400 g de viande de bœuf (bourguignon) -1 cuillère à café de graines de fenouil -1 cuillère à café de graines de…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Marinade : 12 h Pour 4 personnes : -1 kg de joues de bœuf -1 oignon -1 gousse d’ail -75 cl de vin rouge corsé -1 petite boîte de concentré de tomate -150 g d’olives vertes dénoyautées -Une douzaine d’oignons grelots -1 pincée de sucre…
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Lire la recettePréparation : 50 min la veille Cuisson : 15 min Pour une quinzaine de saucisses : -500 g de filet de porc -500 g de viande de boeuf -200 g de gras (gras de gorge ou lard gras) -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées -1 gousse d’ail -1 échalote -2 cuillères à soupe de…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -Une côte de bœuf d’1,5 kg minimum -1cuillère à café de poivre vert -1 petit bouquet d’aneth -1 oignon rouge -10 cl de « Ricard » -Sel Déposer la côte de bœuf dans un plat. Le saler et répartir le poivre vert. Ajouter…